domenica 24 agosto 2014

LE SPIAGGE CANADESI (CANADIAN BEACHES)

 Wild Cove Beach, Newfoundalnd   
Photo courtesy by Douglass Sprott  https://www.flickr.com/photos/dugspr/7114584329 
Il Canada non è solo laghi, fiumi e monti ma ospita anche molte spiagge tra le  più uniche e belle del mondo, ognuna con caratteristiche proprie. Questo bellissimo paese possiede più litorali di qualsiasi altro paese del mondo (oltre 2,000 km). Queste sono solo alcune tra le tante spettacolari.

Nell'Ontario due ore da Toronto, ad Owensound,  si trova Sauble Beach sul Lago Huron. Sauble Beach significa “Spiaggia di Sabbia” lunga 11 km lungo le acque chiare del Lago Huron. Si classifica come la seconda  spiaggia di acqua dolce più grande del mondo. E’ anche un paradiso per i pescatori ed offre acque calde per nuotare, fare wind surf, e canottaggio.
Sauble Beach, Ontario         Photo courtesy by Jeremy  https://www.flickr.com/photos/waltz_for_julliette/4106277245 
Sul Lago Ontario troviamo Sandbanks Beach, la cui sabbia soffice e simile alla farina fa da rivale alle sabbie Caribiche. E’ conosciuta anche per le sue bellissime dune di sabbia.
Sandbanks Beach, Ontario   Photo courtesy by Robert Linsdell https://www.flickr.com/photos/boblinsdell/9454689163
Sabbia Bianca invece si trova sulle rive sud del Georgian Bay in Ontario. Wasaga Beach ha 14 km di sabbia bianca ed è la spiaggia di acqua dolce più grande del mondo e le sue dune sono considerate le più belle.
Wasaga Beach, Ontario   Photo courtesy by Judy Baxter https://www.flickr.com/photos/judybaxter/35471583 
Le acque salate più calde dell’intero paese si trovano nella provincia di New Brunswick. Questa provincia ha più di 50 spiagge localizzate lunghe Northumberland Strait. La più conosciuta è
Parlee Beach, sulla costa orientale della provincia, a 20 minuti dalla città di Moncton.
Parlee Beach, New Brunswick       Photo courtesy by Melissa Aussi  https://www.flickr.com/photos/38910733@N07bb  
Una costa incontaminata, con sabbia bianca, acque turchesi e sentieri per camminare. Nella costa Kejimkijik della Nova Scotia si possono scorgere anche delle foche sulla scogliera.
 Kejimkijik, Nova Scotia         Photo courtesy by Barney Moss       https://www.flickr.com/photos/barneymoss/14545228264
A 5 km dalla capitale di Halifax troviamo Martinique Beach, una  spiaggia di sabbia lunga, 5 km, conosciuta anche come santuario degli uccelli, tra cui l’oca canadese. Nonostante sia una spiaggia tranquilla, attira surfers per navigare le sue acque.
Martinique Beach, Nova Scotia      Photo courtesy by Brandon Gould https://www.flickr.com/photos/bmrgould/9793621986
Anche la Nova Scotia ha una costa mozzafiato. Vicino Halifax incontriamo Crystal Crescent che comprende tre spiagge più piccole di sabbia bianca.
Crystal Beach, Nova Scotia   Photo courtesy by Carole Boudreau https://www.flickr.com/photos/caroleboudreau       
Spiagge  incontaminate con panorami mozzafiato nella provincia di Newfoundland.Tra le tante, Sandy Cove Beach.
Sandy Cove Beach           Photo courtesy by Douglas Sprott https://www.flickr.com/photos/dugspr/6987990222 
Le sabbie bianche del Tribune Bay all’Hornby Island sono visibili anche da lontano durante la bassa marea. Le acque riscaldate dal sole raggiungono temperature quasi tropicali durante la stagione estiva. La roccia hoodoo, erosa dalle acque, ha scolpito una scogliera dall’aspetto unico e suggestivo
Tribune Bay, British Columbia             Photo courtesy by Ross Collicutt   https://www.flickr.com/photos/rcthink/6118694041
Una delle spiagge più interessanti della costa occidentale del Canada è Chesterman Beach, a Tofino,  British Columbia, dove si possono esplorare le conche di acqua marina ed osservarne la vita marina durante la bassa marea oppure camminare fino a Frank Island. 
Chesterman Beach, British Columbia Photo courtesy by Ashimell   https://www.flickr.com/photos/83844387@N08/7670434836 
Conosciuta per le sue enormi onde da surf e per il pittoresco paesaggio: Long Beach, a circa un’ora da Nanaimo, B.C.  Il suo nome deriva dal  fatto che la spiaggia sabbiosa si estende per 10 km. E’ una delle spiagge più frequentate dai surfers per le grandi onde dell’Oceano Pacifico che si infrangono sulla spiaggia.
Long Beach, British Columbia        Photo courtesy by Jordan Oram  https://www.flickr.com/photos/maplemusketeer 
Una delle meraviglie del Canada si trova lungo la costa nord orientale del Prince Edward Island, ad un’ora circa da Charlottetown.  Le sabbie  del Singing Sands Beach (conosciuto anche col nome Basin Head Beach)  “cantano”. Quando i bagnanti camminano lungo la spiaggia dalla sabbia di quarzo, si produce un suono ritmico, da cui il nome.
Singing Sands Beach, Prince Edward Island     Photo courtesy by Nicholas Raymondhttp://freestock.ca/americas_g98-pei_beach_scenery__hdr_p1932.html  
Grand Beach, su Lake Winnipeg, è per coloro che amano trascorrere ore nell’acqua. Questa spiaggia ha acque basse e calde che provengono dal Lago Winnipeg. Si trova a solo un ora dalla capitale di Manitoba, Winnipeg. La spiaggia, costituita da silica bianca, presenta dune alte 12 metri.
Grand Beach, Manitoba      Photo courtesy by Jacob Norlund    https://www.flickr.com/photos/50711561@N00    
Bagnandosi  nelle acque di Patricia Lake si gode di una visione panoramica delle Montagne Rocciose nel Jasper National Park nella provincia di Alberta.

Patricia Lake, Alberta           Photo courtesy by Jean Christopher https://www.flickr.com/photos/voyages-jc/8238347897 
Le acque della Manitou Beach sul Little Manitou Lake, nella provincia di Saskatchewan, sono conosciute per la loro alta salinità. Questo attrae molte persone che desiderano assorbire i sali minerali terapeutici concentrati nelle acque salate. La concentrazione del sale è 5 volte maggiore di quelle dell’oceano. E’ teoricamente impossibile annegare in queste acque.
Manitou Beach, Saskatchewan      Photo courtesy by Damien Gabrielson  https://www.flickr.com/photos/gabrielsond
Nei Northwest Territories troviamo le acque del Grosbeak Lake in Wood Buffalo National Park che sono invece 10 volte più salate di quelle dell’oceano. Benchè non sia proprio una spiaggia, le acque di questo lago sono basse per cui guadare nelle acque saline diventa un’esperienza simile  a quelle del Mar Morto.
Grosleak Lake, Northwest Territoires       Photo courtesy by Pris Lepine  https://www.flickr.com/photos/glaaron/  
Nelle Isole della Madeleine, nel Quebec, troviamo spettacolari  promontori della Baia di Plaisance e di  dune di sabbia. Interessante notare che durante la bassa marea le caverne sotto i promontori possono essere esplorate.
Baia di Plaisance, Quebec     Photo courtesy by Olivier Obataille  https://www.flickr.com/photos/obataille

Photo courtesy by Lea Squeaky
 https://www.flickr.com/photos/snowlover62/sets  

martedì 1 luglio 2014

SIMPLE STRAWBERRY PIE

Oggi, in Canada si festeggia il “Canada Day”, una festività molto sentita con parate, barbecue, picnics, concerti musicali e fuochi  d’artificio. Questo bellissimo paese compie 147 anni, infatti, la federazione canadese nacque il 1° luglio 1867.

I colori rappresentativi del Canada sono il rosso ed il bianco, per cui quest’anno godiamoci un dolce dai colori rosso e bianco: una freschissima Strawberry Pie, veloce e facile da realizzare! Le fragole sono abbondanti in Canada e vengono coltivate in ogni provincia con  grandi estensioni nelle province di Quebec, Ontario e British Columbia.

Happy Birthday Canada!!

SIMPLE STRAWBERRY PIE
Crostata semplice alle fragole Ingredienti cm.18
Base:
250 g farina
80 g burro freddo
80 g zucchero
1 uovo
Acqua qb
Ripieno:
500 g fragole ( - 3 per rivestire fondo crostata)
130 zucchero
I bustina vanillina
1 cucchiaio succo limone
20 g farina di mais
Guarnizione:
panna liquida da montare
zucchero velo

Preparate la pasta frolla. In una terrina tagliate il burro con la farina sino ad ottenere dei grossi grumi. Versare il composto su una spianatoia ed unite lo zucchero ed il sale. Mescolate e fate un incavo al centro. Aggiungete un uovo ed impastate velocemente. Incorporate dell’acqua fredda quanto basta. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Ponete in frigo per almeno mezz’ora.

Mettete le fragole, precedentemente tagliate a pezzettini, in una pentola. Unite lo zucchero, la fecola di mais, vanillina, e mescolate. Aggiungete il succo di limone. Lasciate macerare per un ora. Poi portate su fiamma media sino ad ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 8-10 minuti mescolando constantemente. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Con un mattarello stendete la pasta frolla in una sfoglia sottile. Bucherellate la base con la punta della forchetta per non far gonfiare il fondo. Rivestite il fondo della sfoglia con carta da forno su cui avete messo uno stato di fagioli secchi. Cuocete la base a 180° per 20 minuti circa, affinchè dorata.


Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Poi rivestite la base con fragole tagliate a fette sottili. Versate sopra il composto di fragola e mettete in frigo per almeno due ore prima di guarnire con la panna che avete montato con un po’ di zucchero a velo.

HAPPY CANADA DAY!!!!!!!!

Servizio Fotografico: Maria Evans

martedì 13 maggio 2014

CARAMEL TOFFEE PIE

Oggi, tantissimi anni fa, un minuto dopo la mezzanotte, nacque mia figlia, un angelo caduto dal cielo. Festeggiamo con un dolce morbido e squisito. La “caramel toffee pie” e' una crostata inventata agli inizi degli anni ’50. Facile da preparare, è un dolce che saprà sicuramente stupirvi.
CARAMEL TOFFEE  PIE
Ingredienti:   22 cm
Base:
250 g farina
80 g burro  
85 g  zucchero
1 uovo
1 cucchiaio acqua fredda

Ripieno:
2 cucchiaini gelatina in polvere
40 ml acqua tiepida
390 g caramelle mou
200 latte
1 bustina vanillina
200 ml panna da montare

In un robot unite la farina ed il burro sino ad ottenere un composto grumoso. In alternativa potete tagliare il burro con la farina e lavorarli insieme in una ciotola. Versate su una spianatoia e unite lo zucchero. Mescolate gli ingredienti. Formate un incavo al centro ed unite l’uovo. Con le mani amalgamate il tutto  e, raccogliendo  l’impasto,  lavoratelo sino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Se necessario aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda. Fate attenzione a non lavorare troppo il composto.
Formate una palla e mettete in frigo per almeno ½ ora.

Nel frattempo sciogliete la gelatina in polvere nell’acqua tiepida e lasciate riposare.

In  una grande casseruola mettete le caramelle mou, la vanillina con il latte e portatela su fiamma medio-bassa mescolando spesso sino ad ottenere un composto liscio. Dissolvete la gelatina nell’acqua e portate ad ebollizione.  Poi incorporatela al composto delle caramelle mou e mescolate bene . Versate questo composto in una terrina e fatelo  raffreddare per circa un’ora finchè il composto sarà più denso. Poi incorporatevi la panna montata. Amalgamate bene e versate il composto nella base di pasta.

Mettere in frigo per almeno 5 ore prima di servire. 
Photo courtesy: www. tripebk.com
UN AMOREVOLE AUGURIO !!!
Servizio fotografico: Maria Evans
 
 
 

domenica 11 maggio 2014

CHOCALATE STRAWBERRY CREAM CUPCAKES


In Canada Mother's Day è festeggiata la seconda domenica di maggio. E’ una grande festa in famiglia dove, in molte famiglie, la mamma, per quel giorno, va in vacanza dai fornelli e i figli cucinano per lei.

Fiore simbolo di questa festività è il garofano bianco, simbolo della dolcezza dell’amore materno. Tuttavia oggi si usano i garofani rossi per simboleggiare la festa della mamma; i bianchi sono simbolo di una madre che non c’è più.

Per omaggiare tutte le mamme queste cupcakes decorate e farcite con una farcia alle fragole.


CHOCOLATE STRAWBERRY CREAM CUPCAKES
Minitorte di cioccolato alla crema di fragole

Ingredienti: per 14 cupcakes

120 g buttermilk*
90 g cacao amaro in polvere
120 g burro
150 g  zucchero
200 g farina
2 cucchiaini lievito per dolci
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino sale
2 uova
2 cucchiaini estratto di vaniglia 

Copertura alle fragole
225 g burro a temperature ambiente
purè di fragole (180 g fragole fresche)
1 bustina vanillina
620 g zucchero a velo
colorante alimentare rosso (optional)

In una terrina stemperate il buttermilk leggermente riscaldato con il cacao e mettetelo da parte a raffreddare.
In un'altra terrina montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice e leggera. Unite la vanillina; quindi aggiungete le uova. Mescolate energeticamente. Incorporate gradualmente la farina, il lievito, il bicarbonato di soda ed il sale, precedentemente setacciati, finchè l'impasto non risulterà omogeneo.
A quest'ultimo composto incorporate quello di cacao ed amalgamate molto bene.

Foderate uno stampo per muffin oppure gli stampini di muffins con pirottini di carta plissettata e, con un cucchiaio, riempiteli a 2/3 della loro capacità. Livellatene la superficie ed infornate a forno preriscaldato a 180 per 10 minuti. Abbassate a 160 e continuate la cottura per altri 10 minuti circa o finchè saranno gonfi. Inserite uno stuzzicadenti al centro di una cupcake: se ne uscirà asciutto rimuovete dal forno.

Lasciate raffreddare le cupcakes su una gratella per dolci. Nel frattempo preparate la copertura. Montate il burro fino ad ottenere una crema chiara e leggera. Incorporate la puree di fragole e continuate a montare sino ad ottenere una crema liscia (mano mano che l’impasto viene montato i grumi di fragola scompariranno). L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Gradualmente incorporate lo zucchero  e la vanillina, sempre mescolando.

Per farcire le cupcakes forateli centro con un cava torsolo. Con la tasca pasticceria riempite il foro con la crema e poi decorate la superficie delle cupcakes.

AUGURI A TUTTE LE MAMME !!!

* potete fare il “buttermilk” (latticello) in casa: veloce e facile (visionate barra menù “Ingredienti produrli e sostituirli” alla homepage)

 Servizio fotografico: Maria Evans
          


domenica 20 aprile 2014

COCONUT CUPCAKES

HAPPY EASTER !!!!!!!!

La Pasqua, in Canada, è festeggiata con gioia non solo perchè chiude la stagione invernale che quest’anno è stata particolarmente fredda e lunga, ma anche per il suo significato religioso.


COCONUT CUPCAKES
Minitorte al cocco

Ingredienti: 20 cupcakes
140 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
3 uova a temperatura ambiente
345 g farina
1 cucchiaino sale
1 bustina lievito in polvere  per dolci
160 ml coconut milk*
oppure 250 ml latte con 50 g cocco grattugiato
1 cucchiaino estratto di vaniglia
¼  cucchiaino estratto di mandorla
60 g cocco grattugiato

Copertura:
110 g burro a temperatura ambiente
200 g formaggio cremoso a temperatura ambiente
230 g zucchero a velo
25 g cocco grattugiato
½  cucchiaino estratto di vaniglia
cocco a scaglie oppure  schegge di cioccolato per decorare

In una ciotola setacciate la farina, il sale ed il lievito; mescolate e mettete da parte. In una terrina montate il burro a crema finchè sarà chiaro e leggero. Unitevi lo zucchero e mescolate finchè il composto risulterà spumoso.

Aggiungetevi le uova, una alla volta, mescolando per circa tre minuti prima di aggiungere quello successivo.
Unite al latte di cocco l'estratto di vaniglia e quello di mandorla, mescolate e mettetelo da parte.

Incorporate gli ingredienti asciutti precedentemente setacciati ed il latte di cocco, alternandoli, al composto di burro. Terminate con gli ingredienti asciutti. Mescolate, ma non troppo, finchè il tutto sarà amalgamato. Infine unite il cocco grattugiato. Amalgamate e versate  il composto a cucchiate nei pirottini di carta, posti in uno stampo per muffin o negli appositi stampini di alluminio riempiendoli a 3/4. Infornate a 180° per circa 20-25 minuti o affinchè inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto. Togliete dal forno e aspettate 10 minuti prima di rimuovere le cupcakes dallo stampo. Poi disponetele su una gratella a raffreddare.

Per la copertura, montate il burro a crema con il formaggio cremoso per circa tre minuti. Unite l'estratto di vaniglia. Mescolate ancora e quindi incorporate gradatamente lo zucchero a velo, precedentemente setacciato.
Verificate la dolcezza del composto sino ad ottenere quella desiderata. Unite il cocco e mescolate bene. Adoperate una tasca da pasticceria oppure una spatola per decorare la superficie delle cupcakes.

ENJOY !!!!!

potete fare il “coconut milk” in casa: squisito e più facile di quanto sembrerebbe (visionate barra menù “Ingredienti produrli e sostituirli” alla homepage)


Servizio fotografico: Stefano Vensi






mercoledì 1 gennaio 2014

ORANGE FUDGE

A HAPPY 2014 TO EVERYONE !!!!


ORANGE FUDGE
Ingredienti: circa 30 bars

350 g zucchero a velo
185 g cacao amaro 
90 g burro
45 ml panna liquida
400 g cioccolato al latte
1 cucchiaio scorza grattugiata (2 arance)
½ cucchiaini estratto di arancia

Setacciate lo zucchero ed il cacao e mettete da parte. Sciogliete, a bagnomaria, il burro e la cioccolata con la panna liquida, mescolando spesso, sino ad ottenere una crema. Togliete dal fuoco ed incorporate la scorza grattugiata d’arancia, lo zucchero a velo ed il cacao.


Mescolate vigorosamente per 2-3 minuti. Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta d’alluminio imburrata sino ad ottenere uno spessore  di 2 cm. Decorate la superficie e ponete in frigo per circa 2 ore e poi tagliate a quadrotti con un coltello affilato.


Riflessioni per 2014:


La passione è il voler tramutare l'essere in azione. 
Alimenta il motore della creazione. Cambia i concetti in esperienza. 
La passione è il fuoco che ci guida a esprimere quello che siamo in realtà. Non rinnegate mai la passione, perché sarebbe come negare Chi Siete e Chi davvero Volete Essere.  
N.D.Walsh


Servizio fotografico: Maria Evans

mercoledì 25 dicembre 2013

CHRISTMAS SNOW CAKE


A SWEET
MERRY CHRISTMAS  !!!


CHRISTMAS SNOW CAKE
Ingredienti: cm 22

4 albumi, a temperature ambiente
315 g zucchero
345 g farina
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino sale
100 ml olio di girasole
240 ml latte a temperatura ambiente
1 cucchiaio panna liquida
1 ½ cucchiaini estratto di vaniglia

Farcitura:
200 g fragole
2 cucchiai kirsch

Copertura:
400 panna montata

In una terrina montate gli albumi. Quando saranno schiumosi incominciate ad aggiungere 100 g di zucchero, incorporandolo una cucchiaio per volta. Continuate a montare gli albumi  affinché saranno montati a neve ferma.

In una grande terrina mescolate insieme gli ingredienti asciutti: la farina, precedentemente setacciata, il rimanente zucchero (215 g) ed il sale. Unite l’olio, il latte, la panna liquida e la vaniglia e, utilizzando la frusta elettrica, sbattete per 2 minuti.
Poi gentilmente, con una spatola, incorporate gli albumi. Mescolate affinché l’impasto sarà ben amalgamato.
Versate in una teglia per torte ed infornate a 170° per 40 minuti circa o affinché inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.
Sfornata la torta, lasciatela raffreddare, capovolta  su una gratella.

Per la farcitura, tagliate a meta la torta. Ponete la base sul piatto di portata. Spennellate la superficie interna con acqua e kirsch. Distribuite uno strato di panna montata. Sistemate la fragole tagliate a fette. Coprite ancora con uno strato di panna. Poi spennellate la superficie interna della meta superiore e ponetela sulla base appena farcita.
Procedete alla decorazione della torta spalmandola con la restante panna montata.

Ascoltiamo una Christmas song cantata da un Canadese..Michael Buble

Servizio fotografico: Maria Evans


sabato 21 dicembre 2013

BANANA CUPCAKES

Prima di degustare queste deliziosi cupcakes, chiediamoci qual è la differenza tra muffins e cupcakes.
Le cupcakes sono una sorta di muffin glassati e decorati, ma più leggeri e più dolci.
Un muffin pesa di più di una cupcake, contiene frutta o pezzetti di cioccolata, non è mai coperto di glassa ed infine non è particolarmente dolce.
Considerando la forma, il muffin ha una superficie leggermente gonfia mentre la cupcake ha una superficie piatta.
BANANA CUPCAKES
Ingredienti:
100 g burro
60 ml olio di girasole
1 bustina vanillina
2 uova
320 g banane (3 banane)
305 g farina setacciata
1 bustina lievito in polvere per dolci
185 g zucchero
140 ml buttermilk*
90 g noci

Copertura:
110 g burro a temperatura ambiente
200 g formaggio cremoso a temperatura ambiente
230 g zucchero a velo
½  cucchiaino estratto di vaniglia
2 cucchiaini di colorante alimentare giallo (optional)
90 g noci (optional)

Tritate le noci finemente, quasi a farina e mettete da parte.

Lavorate il burro e la vanillina sino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate l’olio ed amalgamate bene. Incorporate le uova, una alla volta, avendo cura di mescolare bene dopo ognuna. Schiacciate le banane a pureè ed aggiungete all’impasto. 
Incorporate gli ingredienti asciutti alternandoli con il buttermilk e amalgamate  bene.  Terminate con gli ingredienti asciutti. Infine unite le noci e  mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Distribuite l’impasto nei pirottini per muffins riempiendoli a metà. Infornate a 170° per 20-25 minuti o affinché inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.

Per la copertura, montate il burro a crema con il formaggio cremoso per circa tre minuti. Unite l'estratto di vaniglia. Mescolate ancora e quindi incorporate gradatamente lo zucchero a velo precedentemente setacciato.  Unite il colorante alimentare e amalgamate bene. Adoperate una tasca da pasticceria per la decorazione oppure spalmate la superficie dei cupcakes con una spatola.
Cospargete con noci tritate.

potete fare il “buttermilk” (latticello) in casa: velocissimo (visionate barra menù “Ingredienti produrli e sostituirli” alla homepage).

Servizio fotografico: Maria Evans

lunedì 14 ottobre 2013

AMISH APPLE PIE

Dolce tradizionale molto popolare tra le comunità Amish del Canada è la crostata più conosciuta nel Nord America, l'apple pie, e viene preparata anche per il Thanksgiving Day. 

I canadesi hanno iniziato a celebrare la Festa del Ringraziamento ufficialmente  solo nel 1957 E, differentemente dagli Americani, la festeggiano il secondo lunedì di ottobre. E’ una giornata per “giving thanks” ossia per rendere un “ringraziamento”!

In realtà le sue origini risalgono ai tempi dei nativi indiani che ringraziavano per la generosità della stagione dei raccolti che terminava a fine autunno. Divenne poi consuetudine anche degli esploratori europei ringraziare per una buona sorte o semplicemente per avere superato delle difficoltà.

Per i canadesi è una giornata non lavorativa e quindi ne approfittano per fare un lungo weekend.
È abitudine comune ritrovarsi da parenti ed amici vicini e lontani: una vera e propria festa! Un pasto speciale è d’obbligo e sulle tavole non manca  mai un enorme  tacchino arrosto  ed una crostata.

AMISH APPLE PIE
Crostata alle mele

Ingredienti: 20 cm
Per la pasta:
400 g farina
100 ml burro a pezzetti
50 g zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio aceto di mele
1 pizzico sale
2 cucchiai acqua ghiacciata

Per il ripieno:
1 cucchiaio amido di mais
5 mele granny smith
succo di 1 limone
100 g zucchero
½ cucchiaino cannella
¼ cucchiaino chiodi garofano in polvere
¼ cucchiaino noce moscata
20 g burro

Su una spianatoia disponete la farina e aggiungetevi il burro a pezzetti. Adoperando due coltelli tagliate il burro nella farina sino ad ottenere un impasto granuloso (potete fare questa operazione anche in un robot da cucina). Trasferite l’impasto su una spianatoia e disponetelo a fontana. Fate un incavo al centro ed unitevi lo zucchero, il tuorlo e l’aceto. Impastate velocemente con le dita finchè l’impasto sarà liscio. Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per 15 minuti, avvolta con una pellicola trasparente.
Trascorso il tempo tirate fuori dal frigo la pasta e dividetela a metà per poter fare due sfoglie. Con il mattarello stendete una sfoglia sottilissima 2 mm ed adagiatela, senza tirarla, in una teglia per crostata imburrata. Mescolate l’amido di mais con 50 g zucchero e spolverate questo composto sul fondo della sfoglia.

Preparate il ripieno. Sbucciate e tagliate le mele a tocchetti e metteteli in acqua minerale frizzante per non farle annerire. Poi scolatele e irroratele con succo di limone e mescolate; quindi distribuitele nel guscio di pasta. Spolverate le mele con il restante zucchero, le spezie in polvere e con tocchetti di burro.

Stendete l'altra metà della pasta in una sfoglia e adagiatela sopra le mele. Rifilate la pasta in eccesso sui bordi. Bagnate l’orlo della sfoglia di base con acqua e sigillate i due dischi con la pressione delle dita, rialzando leggermente i bordi.
Spennellate la superficie con un po’ d’acqua e spolverate con un po’ di zucchero e cannella. Con una forchetta punzecchiate la superficie della sfoglia per permettere al vapore di uscire. Infornate a 180° per 15 minuti e poi abbassate la temperatura e cuocete per altri 35 minuti circa, finchè la pasta non sarà dorata e le mele morbide e succulenti.

Servite calda con una palla di gelato alla vaniglia oppure fredda con panna montata.


HAPPY THANKSGIVING DAY !!!!!!!!

Servizio fotografico: Stefano Vensi